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Trouver les premiers clients : un chemin de détermination

Photo du rédacteur: Guillaume LevillyGuillaume Levilly


En 2020, lorsque j'ai commencé à commercialiser Nolow, le segment des spiritueux sans alcool était encore inconnu du grand public et des professionnels. C’était un marché en friche, sans véritable repère, et chaque nouvelle rencontre représentait une montagne de défis à surmonter. Il fallait convaincre, expliquer, et surtout, répondre aux objections. J’étais seul dans cette aventure, une petite entreprise avec un seul produit à mon actif, mais une conviction inébranlable.


Chaque client potentiel, je devais aller le voir un par un. Pas d’équipe commerciale, pas de gros budgets marketing, juste moi, mon produit, et la volonté de partager quelque chose de nouveau. J’allais dans les bars, les restaurants, les hôtels, avec mon échantillon soigneusement préparé. Chaque dépense était comptée, chaque visite planifiée. Il fallait maximiser mon temps et mes ressources, car dans ce type de projet, l’argent peut vite filer, surtout lorsque l’on doit envoyer des échantillons ou organiser des dégustations.


S’organiser pour réussir

Dès le départ, j'ai compris que l'organisation était essentielle. Pas question de faire des visites à l'aveuglette ou de gaspiller des échantillons sans but précis. J’avais un plan : identifier les lieux les plus prometteurs, cibler les bons interlocuteurs, et préparer mes visites en amont pour être aussi efficace que possible. Cela m'a permis de minimiser les pertes de temps, de maximiser chaque interaction, et de conserver une vision claire de mes objectifs.


Dans ces moments-là, chaque euro compte. Il ne s’agissait pas seulement de vendre un produit, mais de vendre une idée, une nouvelle catégorie de boisson, un concept qui n’était pas encore établi. Et c’est là que viennent les objections.


Répondre aux objections avec conviction

L’une des premières objections était souvent le prix. "Pourquoi est-ce aussi cher pour un spiritueux sans alcool ?" Je me souviens des premiers sourires un peu sceptiques lorsque je parlais du caractère artisanal de Nolow. Alors j’expliquais : ce n’est pas un produit industriel, mais le fruit d’un travail soigné, où chaque ingrédient est choisi avec soin, où le temps joue un rôle clé dans la création de l’équilibre des saveurs. C’est un produit noble, issu de matières premières de qualité, et cela, forcément, a un coût. Convaincre sur la valeur ajoutée était crucial.


Une autre difficulté, c’était de faire goûter le produit dans les meilleures conditions. Ce n’est pas un spiritueux traditionnel, donc il ne se déguste pas de la même manière. Au début, même moi, j’avais du mal à montrer Nolow sous son meilleur jour. Il m’a fallu du temps pour perfectionner la présentation et la dégustation. Ce produit mérite qu’on prenne le temps de l’apprécier, et il fallait apprendre à guider les clients dans cette découverte.


Courage et persévérance

Certaines rencontres pouvaient être décourageantes. Se retrouver face à des professionnels qui ne voyaient pas l'intérêt du sans alcool, qui ne comprenaient pas pourquoi j’insistais tant sur l’aspect artisanal, ou qui me disaient clairement qu’il était trop tôt pour ce genre de produit. Ces moments étaient difficiles, et la tentation de baisser les bras n’était jamais loin.


Mais il fallait persévérer. Ma conviction, c’était que Nolow avait une place à prendre, que le marché finirait par évoluer. Et aujourd’hui, après ces années de travail acharné, je vois que cette vision était juste.


Pour ceux qui se lancent dans une aventure entrepreneuriale, je dirais ceci : chaque rencontre est une opportunité, chaque objection est un pas vers la réussite, et chaque difficulté est une occasion de se renforcer. Il faut croire en son projet, s’organiser méthodiquement, et surtout, ne jamais se laisser décourager. Parce qu’au final, le succès se construit avec du courage, de la conviction, et une bonne dose de persévérance.


Trouver la bonne cible de clients : un pari stratégique

Lorsque l’on lance une marque, la première étape essentielle est de bien définir sa cible. Pour Nolow, le choix de s’orienter vers des bars et brasseries premium ainsi que des pubs plutôt que de cibler uniquement les bars à cocktails s’est révélé être une décision stratégique. Cette démarche, amorcée dès 2019, a permis à la marque de croître dans un environnement où la demande pour des spiritueux sans alcool était encore naissante, et où il fallait convaincre des acteurs parfois sceptiques.


Les bars et brasseries premium, un choix calculé

En 2019, le marché des spiritueux sans alcool était encore en pleine émergence. Si certaines niches, comme les bars à cocktails haut de gamme, commençaient à explorer cette nouvelle catégorie, il était encore difficile de faire accepter ces produits comme des alternatives sérieuses aux cocktails traditionnels. Face à cette réalité, il était important de bien comprendre où se trouvait l’ouverture, et ce n’était pas forcément là où on pouvait s’y attendre.

Les bars et brasseries premium, de par leur approche de la restauration et leur besoin de proposer des alternatives sans alcool pour une clientèle variée, ont constitué une opportunité plus évidente. Ces établissements, souvent dotés de cartes de boissons plus diversifiées et moins focalisés sur les seuls cocktails, avaient un réel intérêt à introduire des spiritueux sans alcool dans leur offre. Nolow y a trouvé une première audience : des barmans et des gérants ouverts à des propositions qui allient qualité, créativité et innovation, et qui sont attentifs aux évolutions des comportements des consommateurs.


Pourquoi pas uniquement les bars à cocktails ?

En 2019, la majorité des bars à cocktails étaient encore centrés sur des créations à base d’alcools traditionnels. Les spiritueux sans alcool étaient perçus comme une option de niche, voire comme une mode éphémère. Convaincre ces établissements de donner une place à Nolow dans leurs cartes n’était pas une tâche facile. Le challenge était d’autant plus grand que ces lieux avaient déjà des fournisseurs historiques et une certaine réticence à intégrer une nouveauté, surtout dans un secteur aussi codifié que celui des cocktails.

De plus, les cocktails sans alcool étaient souvent considérés comme de simples « mocktails », des versions édulcorées des vrais cocktails. Il fallait non seulement convaincre de la légitimité des spiritueux sans alcool, mais aussi démontrer qu'ils pouvaient créer une expérience de dégustation aussi riche et complexe que leurs équivalents alcoolisés. C’est pourquoi, au début, Nolow a préféré concentrer ses efforts sur des lieux où l’accueil de l’innovation serait plus immédiat.


Une évolution des mentalités

Aujourd'hui, la situation a changé. Les bars à cocktails ont progressivement ouvert leurs portes aux spiritueux sans alcool, à mesure que la demande des consommateurs pour des alternatives saines et raffinées s’est intensifiée. Ce changement de mentalité s’explique par plusieurs facteurs : une prise de conscience des nouvelles attentes des clients, un besoin de se différencier face à une concurrence toujours plus rude, et un intérêt croissant pour les produits artisanaux et innovants.

Nolow a su tirer parti de cette évolution en s’adaptant rapidement aux nouveaux besoins de ces établissements. Désormais, les barmans voient dans les spiritueux sans alcool une nouvelle manière d’exprimer leur créativité, et les cartes des bars à cocktails incluent de plus en plus de références sans alcool. Cela ouvre des opportunités supplémentaires pour Nolow, qui peut désormais proposer ses produits à une clientèle plus large, tout en restant fidèle à ses valeurs et à son identité artisanale.


La cible parfaite pour Nolow

Le choix de cibler les bars et brasseries premium, ainsi que les pubs, s'est révélé judicieux pour Nolow, permettant à la marque de se positionner dans des établissements où la qualité, le savoir-faire et l'expérience client sont au centre des préoccupations. Ces lieux, souvent à la recherche de nouveautés pour surprendre leur clientèle, sont devenus des partenaires privilégiés pour introduire les spiritueux sans alcool.

Aujourd'hui, Nolow continue d'élargir sa présence dans des établissements où l’exigence est de mise. Grâce à une gamme de produits premium qui valorise la créativité et l'innovation, la marque peut répondre aux attentes d'une clientèle variée, qu'elle soit adepte de cocktails traditionnels ou à la recherche d'alternatives sans alcool. Ce positionnement permet à Nolow de rester au cœur des tendances actuelles, tout en étant un acteur clé dans l'évolution du marché des spiritueux sans alcool.

En somme, trouver la bonne cible de clients a permis à Nolow de grandir avec les tendances du marché, tout en contribuant à leur évolution.




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